Сепаратор жиров (ЮБАС) изготовлен из полипропиленовых панелей и представляет собой водонепроницаемый резервуар с перегородками и камерами, оборудованный паронепроницаемой крышкой. Внутри корпуса есть объем для сепарации избыточного жира и камера накопления жира. Периодически скребком собирают всплывший жир и перемещают его в накопитель. По мере накопления, жир из накопителя удаляют и утилизируют.