Жировые материалы при снижении температуры воды способствуют кольматации загрязнений в канализационных комуникациях, что приводит их в аварийное состояние. Присутствие нерастворенных жиров в сточных водах снижает эффективность процессов очистки в локальных очистных сооружениях и является причиной возникновения проблем в эксплуатации.